酸菜魚屬四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，以其特有的調(diào)味和共同的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”以其特有的調(diào)味和共同的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但撒播甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大巨細(xì)小的飯館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它面向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開端先鋒之一。

     四川酸菜魚技能做法哪里專業(yè)？酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和共同的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀(jì)90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。 酸菜魚中的酸菜選用四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。
魚多選用草魚，草魚含有豐厚的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，富含豐厚的硒元素，常常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的成效，對(duì)腫瘤有必定的防治效果。
訓(xùn)練流程：
1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。
2、學(xué)習(xí)鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。
3、酸菜魚底料的識(shí)別和配方。
4、酸菜魚的加工處理方法和技巧。
5、酸菜魚味型的調(diào)配方法。
6、酸菜魚秘制味碟技巧。
7、制造過程中的常見問題和處理技巧。
8、酸菜魚主要原材料的好壞識(shí)別等。
     四川酸菜魚技能做法哪里專業(yè)？學(xué)酸菜魚技能配方，成都蜀味緣是在試味滿意后再簽合同教育。酸菜魚，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特色美食，蜀味緣酸菜魚訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)以特色口味，為創(chuàng)業(yè)者供給絡(luò)繹不絕的客源，讓投資創(chuàng)業(yè)者學(xué)成后開店即盈利!學(xué)酸菜魚技能開店，蜀味緣成功不是偶爾和幸運(yùn)，靠的是扎扎實(shí)實(shí)的實(shí)力!值得你信任挑選!
    四川酸菜魚技能做法哪里專業(yè)？成都蜀味緣學(xué)酸菜魚，技能大廚在片魚順絲切，避免短刺，不會(huì)讓顧客卡到喉嚨，選魚的巨細(xì)標(biāo)準(zhǔn)要一致，片出來的魚片也一樣大;片魚結(jié)束后進(jìn)行清洗;先泡十幾分鐘，然后換水再加一些秘制醬料進(jìn)行泡制，泡制意圖去土腥味，這樣泡好的魚片，亮度、嫩度、光滑度都很好，魚片發(fā)好了，厚了許多，非常有彈力。學(xué)酸菜魚核心技能，成都蜀味緣把全套技能教授給你!