正宗東坡肘子技術(shù)培訓(xùn)，探索美食之外的秘密

發(fā)布時(shí)間：2019-06-08 17:00:32　人氣：

　　四川人好像自古就比較“圖撇托”，用普通話來(lái)說(shuō)就是圖省事，尤其在起菜名這一點(diǎn)上更能看出來(lái)：宮保雞丁、鐘水餃、龍抄手、麻婆豆腐……創(chuàng)始人名字或外號(hào)加上個(gè)菜的品種，一個(gè)妥妥的名字就誕生了。不過(guò)，能只靠發(fā)明人的名號(hào)就橫掃中國(guó)各大城市名菜榜的，東坡菜系要說(shuō)第二，估計(jì)沒(méi)人敢稱第1。東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐、東坡墨魚(yú)、東坡涼粉、東坡餅……隨便扯一個(gè)出來(lái)，都是當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;網(wǎng)紅菜”。

　　說(shuō)到東坡肘子就要了解一下,我們的千古名家、傳奇詩(shī)人蘇東坡了,舒東坡作為”唐宋八大家之一”完美繼承了其父其兄的才華。蘇東坡為人率真，深得道家風(fēng)范。而東坡肘子的由來(lái)也有許多傳奇色彩,當(dāng)然事實(shí)無(wú)從考證,只有當(dāng)事人知道了。相傳蘇東坡曾到過(guò)江西永修一帶，并為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)農(nóng)夫的孩子治好了疾并。農(nóng)夫?yàn)楸砀兄x，特地留他吃飯。鄉(xiāng)村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩(shī)：“禾草珍珠透心香”。正在灶間做飯的農(nóng)夫聽(tīng)了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，于是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進(jìn)鍋里去煮，不料這樣煮出來(lái)的肉還真是別有一番香味哩。正宗東坡肘子技術(shù)培訓(xùn)，探索美食之外的秘密。
　　豬肘是個(gè)非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高的食物，許多愛(ài)美的女士恐怕對(duì)豬肘里面的膠原情有獨(dú)鐘吧!沒(méi)錯(cuò)，豬肘和豬皮一樣，也含有豐富的膠原，能使皮膚豐滿，潤(rùn)澤。東坡肘子具有色澤鮮紅，肥而不膩，粑而不爛的特點(diǎn)，香氣四溢，滋味尤佳，可謂是色、香、味、形俱佳。
　　東坡肘子做法也很有講究,畢竟文化人要襯托自己文化氣息。東坡肘子食用時(shí)有兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無(wú)雞湯，白開(kāi)水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。另碗盛醬油，食時(shí)蘸點(diǎn)醬油，其味更鮮。二是佐料式。即將蒸熟的肘子取出庭碗內(nèi)，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點(diǎn)，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。正宗東坡肘子技術(shù)培訓(xùn)，探索美食之外的秘密。

　　正宗東坡肘子技術(shù)培訓(xùn)，探索美食之外的秘密。好了今天我們蜀味緣關(guān)于這道名菜”東坡肘子”的介紹就到此為止了,大家如果還想了解更多其他全國(guó)名菜的故事都可以多多關(guān)注我們蜀味緣,我們將精盡所能為大家提供更多美食的介紹。在這里我們?cè)俣嗾f(shuō)一句,說(shuō)實(shí)話縱觀蘇東坡坎坷的一生,本有治世之才，如他自己所寫(xiě):”筆頭千字，胸中萬(wàn)卷；致君堯舜，此事何難”,可偏逢不及時(shí)先后遇到“王安石變法””司馬光改革”，本來(lái)以他的才能本可以左右逢源,可他卻又不是那種人,他就是這種堅(jiān)持理想無(wú)怨無(wú)悔的人呢?？刹还茉趺幢毁H,仍然將每個(gè)地方治理的井井有條,悠然自得賦詩(shī)作畫(huà)、研究美食,何嘗不是人生另一種樂(lè)趣。如果說(shuō)東坡肘子的興起和重生都是因?yàn)樯钪械男≈腔?，那么從一道菜悟出蘇東坡關(guān)于人生“雅到極/致，俗得到家”的大智慧，那便更多了一層美食之外的境界了。