川味火鍋以成渝兩地為主,獨有的麻、辣、燙、鮮等特點成就了川味火鍋。在川味坊又細分為紅味湯鍋、白味湯鍋和干鍋鍋仔三個類別。當然,具川味特色的還要數(shù)紅湯火鍋,紅湯火鍋的典型代表推‘毛肚火鍋’。它起源于山城重慶,它是紅湯火鍋的鼻祖,如今許多紅湯品種都是在它的基礎(chǔ)上派生出來的。這種火鍋的特點是味道厚重,麻辣味特別突出,湯汁紅亮略顯濃稠。但是被引入成都地區(qū)后,為了適應(yīng)消費者的口味,同行的陸續(xù)改進,終成了一種成都風味的紅湯火鍋。使之麻辣適度而不燥烈,味道鮮香而不油膩,湯汁紅亮而不濃稠。
蜀味緣川味火鍋培訓內(nèi)容:
1、川味火鍋底料的識別和配方。
2、川味火鍋香料的識別和配方。
3、川味火鍋糍粑辣椒的制作方法。
4、川味火鍋底料的炒制方法。
5、川味火鍋老油的處理方法。
6、火鍋味型的調(diào)配方法。
7、火鍋秘制味碟技巧。
8、熬制過程中的常見問題和處理技巧。
9、川味火鍋的勾兌方法和技巧。
10、川味火鍋主要原材料的好壞識別等。
蜀味緣
火鍋技術(shù)培訓的鍋底采用多種名貴香料和中草藥精心調(diào)配而成,真正做到了好吃不上火的火鍋,香味特別、油而不膩、麻而不木、辣而不燥、回味綿長。經(jīng)過多年的努力研發(fā),現(xiàn)擁有鴛鴦鍋、滋補鴛鴦鍋、特色九宮格,特色鴛鴦鍋等多款特色美味供消費者選擇。
【
培訓時間】
:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。
【
學習流程】
:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【
培訓方式】
:常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨
先嘗后學丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨