如今的鹵菜熟食，無論是在愛城市小鄉(xiāng)村，或是是想去酒店餐館用餐，又或是是游逛街頭小街中間，都可以看到鹵菜熟食的背影。而言說身旁普遍的鹵菜熟食小吃，有鹵雞爪、怪味雞絲、生姜水肘子、五香牛肉、香辣鵝腸這些。這種全是時下的知名鹵菜熟食，針對鹵菜熟食人們一直有種無故的新鮮感和激情，就算是早晨，也免不了鹵菜熟食。針對家庭婦女家庭婦女而言，鹵菜熟食都是遭受了他們的激情青睞。

　　醬香鹵菜又是鹵菜當中比較受歡迎的一種了。在制作醬香鹵的時候。多以調(diào)味醬混合鹵制而成、醬香鹵在涼菜當中的應(yīng)用是最為廣泛的。除了涼菜。當然其他諸如牛肉。鴨肉等食材也可以采用醬香的方式鹵制。比如說市場上常賣的醬香牛肉。醬香鴨等鹵菜都屬于醬香鹵、

　　成都蜀味緣醬香鹵菜在鹵制的時候采用特制的風味調(diào)味品甜醬。然后在搭配精鹽、白糖、味精、香油等各種配料、總的來說。醬香鹵的特點也非常獨特。其醬香味非常濃郁。而且口味多是鮮咸帶著甜味、醬香鹵在雞鴨、豬牛羊肉及其內(nèi)臟、豆腐、根莖瓜果蔬菜、干果等原料的鹵制方面都應(yīng)用的很廣泛。想學習醬香鹵菜技術(shù)，就要需要一個好學校，成都蜀味緣培訓(xùn)正宗醬香鹵菜技術(shù)。

       四川醬香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.認識了解四川鹵菜制作器具,設(shè)備,并掌握這些器具設(shè)備的使用方法.

　　2.學習各種香辛料的分類以及其作用,要求能夠自己熟悉掌握各種香辛料的選料以及加工.

　　3.四川鹵菜當中的高湯以及鹵水的秘方,要求能夠自己配制出味道合格的高湯,鹵水.

　　4.了解煮鹵水的火候,并要求能夠熟練掌握火候,學習鹵水的調(diào)色調(diào)味技巧.

　　5.學習四川鹵菜當中紅鹵,白鹵,五香,醬香,麻辣,川味等各種四川經(jīng)典口味鹵菜的做法.

　　6.學習各種畜肉類,禽肉類,素菜類,海鮮類等原料的處理方法和技巧.

　　7.學習各種原料的腌制和烹煮方法,熟練掌握好不同原料的腌制和烹煮時間.

　　8.學習四川鹵菜各種葷素鹵品的加工全過程.

　　9.了解四川鹵菜鹵水制作以及各種原料鹵制過程中常見問題,并掌握各種常見問題的處理方法.

　　10.學習鹵水的保存方法,延長鹵水的存放時間,讓鹵水越存越香.

　　11.學習鹵菜成品的保存方法,同時掌握鹵菜成品二次變鮮的方法,節(jié)省鹵菜成本.

　　12.學習鹵菜店如何開店,包括鹵菜店開店資金預(yù)算,店鋪裝修,店鋪選址,店鋪經(jīng)營等各個方面.

　　【學習過程】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

　　第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

　　第五步，提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

　　【培訓(xùn)時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

　　【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學會為止!

　　【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!