四川鹵菜技術(shù)與鹵菜培訓(xùn)鹵過(guò)菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因?yàn)辂u汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來(lái)越多的緣故。冰糖先處理成細(xì)粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時(shí)，改用小火，糖油呈黃色起大泡時(shí)，端離火口繼續(xù)炒(這個(gè)時(shí)間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時(shí)，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時(shí)，即為糖色不甜，不苦，色澤金黃);香料拍破或者改刀(千萬(wàn)不能弄細(xì)，稍微改下，蜀味緣鹵菜投入有技術(shù)培訓(xùn)嗎?這是讓投入者做生意倍感輕松的品牌，總部會(huì)帶來(lái)手把手的技術(shù)培訓(xùn)，讓投入者在短短的時(shí)間之內(nèi)就可以掌握全面的技術(shù)，讓店鋪里的生意能夠在市場(chǎng)上輕松立足。

四川現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)要多少錢(qián)？這還是一個(gè)形象特別好的品牌，讓很多顧客都是非常支持的，所以那學(xué)鹵菜去哪兒學(xué)？現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，在目前的市場(chǎng)打開(kāi)了知名度，讓投入者加盟做生意特別合適。如今，無(wú)論是大型商業(yè)街還是小型菜市場(chǎng)，都可以看到不同形式的鹵菜店鋪。既可以是裝潢華麗的鹵菜店，也可以是流動(dòng)的鹵菜攤。鹵菜生意投入靈活，對(duì)于想創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

蜀味緣鹵菜特色班培訓(xùn)內(nèi)容包括：

1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。3、示范香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。7、培訓(xùn)畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的保管與存放注意事項(xiàng)等。

蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鹵料的認(rèn)識(shí)與應(yīng)用，了解鹵料的用途與性質(zhì)；

2、吊制鹵菜的鮮湯與用途；

3、鹵菜色澤的制作；

4、鹵湯的調(diào)制；

5、各種鹵菜原材料的選購(gòu)要求與加工、鹵制；

6、鹵菜調(diào)味料的制作；

7、鹵菜的保色與鹵水的保存方法；

8、鹵制菜品：鹵鴨、鹵雞、鹵鵝、鹵豬頭、鹵核桃肉、鹵牛肉、板鴨、心、舌、肚、豬耳、豬蹄、雞翅、雞爪、豆干、豆皮、花生仁等。

四川現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)要多少錢(qián)？蜀味緣學(xué)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，現(xiàn)撈鹵菜是現(xiàn)在的熱門(mén)美食項(xiàng)目，很多人都想學(xué)習(xí)技術(shù)然后開(kāi)店，但想要學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)時(shí)，面對(duì)市面上魚(yú)龍混雜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，不知何去何從。那么就先來(lái)蜀味緣餐飲總部看看吧，蜀味緣全套現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)費(fèi)用3800元，單品學(xué)習(xí)100元起，2人學(xué)習(xí)，只收取1人培訓(xùn)費(fèi)?？偛繉?zhuān)業(yè)研發(fā)師實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐，學(xué)會(huì)為止。投入萬(wàn)元，提供更高的開(kāi)店成功率，月入過(guò)萬(wàn)，回本快。