在中國城市95%以上的已婚婦女宣布工作時，許多年輕夫婦與父母分開定居。為了更方便地圖，一般家庭主婦喜歡出去買燉菜，以防下廚房不方便。隨著我們生活水平的提高，普通顧客把外出當(dāng)作一種休閑娛樂，吃一些燉菜來改善口感，這是城市居民收入的發(fā)展趨勢。

熟菜鹵菜專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)哪里好？在成都，學(xué)習(xí)純川菜和燉菜，學(xué)習(xí)香料的理解和主要用途和購買，如何配方，如何提高新鮮度，如何調(diào)色，如何制作和儲存湯底。準(zhǔn)備燉湯，教會燉湯的許多應(yīng)用和常見問題。如何處理各種燉菜的粗加工和燉菜，燉菜不香，顏色不鮮，變黑，味道苦澀，有異味，新鹵水沒有老鹵水的香味，等等。

技術(shù)課堂教學(xué)步驟：

1.熟肉制品銷售市場選材方法。

2.了解配方中40多種專用香料的鑒別和銷售市場選材方法。

3.鹵水制作配方(湯底煮、料包配備等)及操作方法。

4.解決鹵水顏色（炒糖色等）

5.各種原料醬鹵方法。

6.鹵水儲存、提鮮等后期處理。

7.教師指導(dǎo)學(xué)生親自操作和評價。

8.中后期電話指導(dǎo)，開實體店常見問題處理。

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