鹵菜是烹飪學(xué)中涼菜的總稱，是各地區(qū)家喻戶曉的家常菜。 鹵菜分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列9大系列。

經(jīng)過腌制、風(fēng)干、煮、燉或腌制，用刀加工，簡(jiǎn)單包裝，即可食用。油膩，色澤鮮艷，食用方便，攜帶方便，深受人們喜愛。

學(xué)川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)做法哪里好？蜀味緣中國(guó)鹵菜歷史悠久，品種繁多，風(fēng)味各異。它一直以其獨(dú)特的形式不斷超越和發(fā)展。在粵菜、湘菜、皖菜和川菜中很受歡迎。它的影響，無論是在城市還是農(nóng)村，在餐館、餐館、街道和小巷中隨處可見。

鹵菜技術(shù)的培訓(xùn)內(nèi)容：

1.紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)

2.鹵菜電器和設(shè)備的準(zhǔn)備、使用和采購(gòu)。

3.說明香料的作用和分類、選擇和加工。

4.培訓(xùn)高湯和紅燒湯的配方和制作。

5.鹵水上色、調(diào)味、火候控制的訓(xùn)練。

6.培訓(xùn)紅鹵、白鹵、醬香、麻辣香、川味等各種香精的制作方法

7.畜肉、禽肉、素菜等原料處理培訓(xùn)。

8.各種大小肉類的腌制和烹飪時(shí)間培訓(xùn)。

9.肉、素、鹵制品加工全流程培訓(xùn)。

10.紅燒湯、紅燒制品加工培訓(xùn)注意事項(xiàng)。

11.培訓(xùn)鹵湯的儲(chǔ)存和儲(chǔ)存。

12.培訓(xùn)鹵菜貯藏、貯藏及二次保鮮方法

學(xué)川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)做法哪里好？蜀味緣餐飲訓(xùn)練品種：

動(dòng)物肉：鹵水鹵肘子、鹵方子、鹵豬蹄、鹵豬頭、鹵豬嘴條、鹵大腸、鹵豬耳朵、鹵五花肉、鹵豬心、鹵豬尾巴、鹵蹄、鹵牛肉、紅燒肚、紅燒牛心、紅燒筋等。

禽肉：鹵蛋、鹵雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅、鹵翅、鹵雞肝、鹵雞胗、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等

素菜：紅燒面筋、紅燒毛豆干、紅燒毛豆、紅燒雞、紅燒豆腐、紅燒紫菜千片、紅燒花生、紅燒蓮藕等；爪/虎皮雞爪等手法

包括：拌蕓香、腐竹、海帶、黃瓜、豆腐皮、木耳、黃花菜、海蜇、海白菜等涼菜手法

所有培訓(xùn)項(xiàng)目均由專業(yè)教師授課，技術(shù)過硬，價(jià)格優(yōu)惠。許多程序可以在付費(fèi)學(xué)習(xí)之前嘗試或嘗試。歡迎來自世界各地的學(xué)生前來參觀。

教學(xué)理念：

誠(chéng)信教學(xué)，共同創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值；全天接受小班報(bào)名，滾動(dòng)授課，專業(yè)技術(shù)人員手把手授課。

[教學(xué)模式]

小班教學(xué)，教會(huì)結(jié)束！下學(xué)期第一學(xué)期不免學(xué)費(fèi)！

[適合人群]

對(duì)糕點(diǎn)零食行業(yè)感興趣的初高中畢業(yè)生、城鄉(xiāng)失業(yè)青年、家庭主婦，有無基礎(chǔ)。

學(xué)川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)做法哪里好？蜀味緣【教學(xué)過程】

學(xué)會(huì)掌握每種調(diào)味品的性質(zhì)---老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)生操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)踐練習(xí)---老師指導(dǎo)糾正---老師考核工作---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析---如何選址---如何申請(qǐng)相關(guān)文件---完成---崗位指導(dǎo)---免費(fèi)技術(shù)更新。網(wǎng)站將帶你采購(gòu)原材料、挑選調(diào)味料、對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行成本核算、店鋪設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃等，所有這些都將由學(xué)生自己操作，直到他們學(xué)會(huì)為止。

擅長(zhǎng)川湘菜粵菜和各種地方特色小吃。從事餐飲行業(yè)數(shù)十年，具有豐富的餐飲實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)世界各地特色小吃的研究與創(chuàng)新。幽默風(fēng)趣的曾老師不僅是學(xué)生學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)的好老師，更是您餐飲事業(yè)的良師益友。