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鹵菜培訓知識

鹵菜技術(shù)培訓班哪里好?

發(fā)布時間:2022-05-29 10:04:08 人氣:

偏頗,甚至完全錯了。因為身邊有幾個朋友是從事鹵菜的,有的甚至是從事這個行業(yè)的幾代人,所以這個問題不得不在這里回答一下。

一、說幾個月甚至23個月就能學會的人,基本都是行業(yè)新人

有人會說,鹵菜學不會太久,因為我剛開始跟小白學,最多2、三個月?

其實這些人基本上都是花錢學別人的,屬于學得最快的那種。在他們眼里,他們認為只要掌握了基本的操作,尤其是香料的配方,他們就學會了。另外,他們的老師受過培訓,盡快教,然后說好學,這也讓這些人覺得學做鹵菜就是這么簡單。


鹵菜_副本 - 副本.jpg

二,以我朋友為例,看看需要多長時間學習

我的一個朋友從他祖父那一代開始就一直在做鹵菜,但是他從小就不愿意學習。后來高中畢業(yè)沒上大學,在家也做不了。鹵菜,這是很多年前的事了。

一開始他也覺得很簡單,因為他從小就是看家人做的,后來可以獨立操作了,味道和家里原來的味道相差甚遠。花了一年多的時間。 .

第三,學做鹵菜,有類似的,至少需要1年,原因如下

1、鹵菜生產(chǎn)是系統(tǒng)操作,不是簡單操作

真正的鹵菜創(chuàng)客一般會經(jīng)歷容易不太容易、有點難、太難、簡單的過程,因為鹵菜有在制作中要學習的東西太多了。

鹵菜技術(shù)培訓班哪里好?蜀味緣餐飲技術(shù)培訓,所謂的香料配方其實到頭來是最容易的,而之前我認為簡單的東西,其實是最難掌握的。比如鹵水的保養(yǎng),配料的處理,火候的控制等等,沒經(jīng)驗鹵菜培訓的介紹,不知道重要性。

2、鹵菜生產(chǎn)、學習相關(guān)原理是基礎,而這個學習需要很大的精力

最簡單的例子是原料的加工。比如豬頭怎么處理。購買的豬頭要先用清水浸泡,再用火將豬毛去掉。原理是什么?如果先用火去毛,毛孔和豬皮會被封住,再用水泡,血就出不來了,魚腥味也沒辦法去。

這是原則。只有學習和理解了這個原理,你才會知道如何處理其他成分。而且在學習的過程中,會需要很長時間。

以上只是小細節(jié)之一。要學的東西太多了。需要很長時間才能學會一點點。想要在 2、3 個月內(nèi)學會它簡直是不現(xiàn)實的。

3、很多問題只有遇到和摸過才能學會

鹵菜技術(shù)培訓班哪里好?但是,許多問題并不是要在短時間內(nèi)解決的。如果您通常不遇到它們,您將無法學習它們。舉個簡單的例子,鹽水的生產(chǎn)和維護在夏季和冬季是不同的。這是冬天的做法,但夏天可能完全不同。

所以學做鹵菜是一個長期的過程。如果沒有長期的接觸和實踐,一旦遇到一個小問題,就可能會卡住,這需要時間。所以,沒有一年到一年半的經(jīng)驗,是不可能掌握真正的鹵菜制作技術(shù)的。

4、學習小菜和涼菜

鹵菜制作,除了傳統(tǒng)的紅燒菜,各種小菜和涼菜也是學習的重點。這些小菜有時比傳統(tǒng)的鹵菜賣得更多,利潤更大。

而且這些小菜的制作也需要大量的時間去學習。蜀味緣除了食材的加工,各種調(diào)料的搭配,比如紅油的制作,都是需要學習的。光說這個紅油,很多做了幾年的人鹵菜還是抓不住真正的做法。所以學習配菜和涼菜要花很多時間。說幾個月就能學會,更不現(xiàn)實。

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四、最后總結(jié)

如上所述,如果你想學做鹵菜,即使是入門級,也至少需要1-2年的時間。如果低于這個時間,那只是一個外行。

鹵菜技術(shù)培訓班哪里好?但一切都有兩個方面。正是因為它很難學,而且需要很長時間,所以一旦學會了,就很神奇。 鹵菜 生意好不好,除了店的位置,就是做工??纯茨切┥饣鸨柠u菜店,他們的鹵菜味道,周邊的鹵菜店絕對比不了。蜀味緣學做鹵菜,一定要有心理準備,一定要有長期的心理準備,多學多練,技能一旦鍛煉,再多也買不到錢花了,賺了鹵菜一定會紅鹵菜培訓的介紹,即使生意不好。希望以上內(nèi)容對您有所幫助。

 


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