鹵菜即，精選上等名貴中草藥，用傳統(tǒng)工藝進行調(diào)制，經(jīng)數(shù)小時的調(diào)制即成鹵水，再把雞、鴨、豬手、各種肉食，放入鹵水中進行鹵制即成，其特點色澤鮮艷，味道香濃醇厚。鹵菜有南鹵、北鹵之分，南鹵鮮香微甜；北鹵醬香濃郁，代表南北方當?shù)乜谖?/span>。鹵，又分紅鹵與白鹵，是中國人民由古至今智慧的結(jié)晶，鹵菜即傳承了傳統(tǒng)的加工工藝。又巧妙的結(jié)合南鹵北鹵之精華進行了大膽的創(chuàng)新，使鹵菜的味道更上一層樓，食客紛蕓。 

學做川味鹵菜技術(shù)培訓哪里比較好？成都蜀味緣憑借獨特的川式風味，在全國眾多餐飲行業(yè)當中脫穎而出，成都蜀味緣川式鹵菜技術(shù)的傳統(tǒng)和新式做法，教學方式全程以百分之九十實踐操作為主，包含鹵料的識別以及選配，鹵菜湯料的保管，鹵料配方及各種原料的標準量，紅白鹵水制作，鹵水的作用，原料加工及鹵制方法，鹵制品各種食法及味型加工，鹵水制作中的注意事項，鹵菜拌料的制作，糖色的炒制方法，紅油辣椒的香料配方與制作，如何增香、如何調(diào)色以及調(diào)制鹵菜的鮮湯。 

鹵菜技術(shù)培訓項目：

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)

8、后期電話輔導，開店疑難問題解決

學做川味鹵菜技術(shù)培訓哪里比較好？創(chuàng)業(yè)低起點，其實讓你更容易找到一條適合自己的創(chuàng)業(yè)之路，不受大的框架限制，可以自由發(fā)揮出你的潛力。如果接受家人的安排，走前輩走過的老路，也許成都蜀味緣川味鹵菜技術(shù)培訓配料，培訓鹵菜技術(shù)過程你走的很輕松，但你并沒有嘗到自己奮斗的果實，現(xiàn)今有好的政策扶持，只要看準市場，走自己喜歡的路，往往更加讓你培訓鹵菜技術(shù)有一種成功的滿足。