鹵味制品大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當作佐酒佳肴，保質期長、四季享用、年節(jié)必備。 發(fā)展前景 鹵味食品，在我國有著十分悠久的歷史，千百年來一直暢行于民間，深受民眾歡迎，其市場經久不衰，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。制作鹵菜重要的就是鹵水了，鹵菜的制作是相對比較簡單的，但是鹵水就不是那么簡單的了，有些人想做鹵菜生意，就是找不到鹵水的制作方法，這個就讓他們很頭疼，隨著現在越來越快的生活節(jié)奏，好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜，鹵菜口味眾多，全國各地都很受歡迎，所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。鹵菜大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。 成都錦江區(qū)傳統(tǒng)鹵菜技術培訓學校哪里熱門？蜀味緣餐飲小吃的傳統(tǒng)餐飲揉合了傳統(tǒng)美味和東方人所樂于嘗試的新奇口味，除了目前已推出的多種飲食產品外，蜀味緣還依季節(jié)及消費者需求的變化推出新品。加盟好項目蜀味緣以傳統(tǒng)口味保持菜系的研究創(chuàng)新，保障產品的質量標準。蜀味緣學校采用傳統(tǒng)的現代加工工藝相結合而成，它不但具生產效益；鹵菜時十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產品都歷史悠久、特色正宗。
鹵菜技術培訓安排
　　1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
　　2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
　　3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
　　4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
　　5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
　　6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
　　7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
　　8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
　　9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
　　10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
　　11.培訓鹵湯的保管與存放。
　　12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等
禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。
畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。
蜀味緣鹵菜培訓方式
按照鹵菜標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定培訓時間。
培訓過程：
一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。
四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。
五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場
培訓方式：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
成都錦江區(qū)傳統(tǒng)鹵菜技術培訓學校哪里熱門？成都蜀味緣餐飲培訓核心技術，中藥材技術配方資料、鹵水技術配方資料，涼拌鹵菜配方資料、鹵菜調料包技術配方資料、食材腌制技術配方資料、多種口味鹵菜技術配方資料等傳授核心全套技術配方、學會的學員能自己獨立開店，鹵菜涼菜是小成都傳統(tǒng)鹵菜技術培訓，本經營項目，不用投入太大，小本經營。一兩個人就可以很好地將這個鹵菜涼菜給做起來了。具有市場前景，能夠為創(chuàng)業(yè)者帶來巨大收益的項目，是中小型創(chuàng)業(yè)者值得選擇的項目。