一提到麻辣鹵菜，相信大家很快就會(huì)想到什么麻辣鹵豬頭肉啊，麻辣鹵豬耳朵，麻辣鹵鴨掌等等一些市場(chǎng)上很受歡迎的鹵菜小吃，隨著人們生活水平的提高，麻辣鹵菜不僅會(huì)在餐桌上出現(xiàn)，再餐飲技術(shù)培訓(xùn)行也是頻繁露臉。麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，提到麻辣鹵菜，很多人都回好奇麻辣鹵菜怎么那么受歡迎?那當(dāng)讓是因?yàn)樗奈兜篮冒　?/p>

　　隨著中國(guó)改革開(kāi)放的不斷深人和與中國(guó)加人世界貿(mào)易組織后的新經(jīng)濟(jì)模式接軌，人們的生活水平穩(wěn)步提高，人們對(duì)物質(zhì)的需求已發(fā)生了從“量”向“質(zhì)”的轉(zhuǎn)變，從單一的雞魚(yú)肉蛋向健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保的方向轉(zhuǎn)變。如何讓鹵菜生意更賺錢(qián)“綠色食品”也被倡導(dǎo)得越來(lái)越多，我們必須看清這一點(diǎn)。想學(xué)習(xí)麻辣鹵菜技術(shù)，麻辣鹵菜培訓(xùn)學(xué)校哪家正宗?

　　麻辣鹵菜操作流程：

　　1、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。

　　2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

　　3、講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。

　　4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

　　5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

　　6、培訓(xùn)紅鹵、白鹵、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

　　7、培訓(xùn)畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。

　　8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。

　　9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

　　10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

　　成都蜀味緣麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校將幾十種香料。香料按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序?qū)⑷?。蛋、?dòng)物內(nèi)臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經(jīng)由較長(zhǎng)時(shí)間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了香料，鹵煮出來(lái)的食物，就會(huì)多了香料的芳香，而又去掉了肉、動(dòng)物內(nèi)臟的腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。想學(xué)習(xí)麻辣鹵菜技術(shù)，就來(lái)成都蜀味緣。

　　【學(xué)習(xí)過(guò)程】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

　　【培訓(xùn)時(shí)間】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

　　【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

　　【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!