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面食培訓(xùn)知識
發(fā)布時(shí)間:2021-06-23 10:56:19 人氣:
拉面已經(jīng)有幾百年的歷史了。經(jīng)過不斷改進(jìn),拉面口味多樣。蘭州清湯牛肉拉面原本是西北地區(qū)招待高級客人的風(fēng)味食品。因?yàn)楹贸杂纸?jīng)濟(jì),不僅在蘭州隨處可見,在全國各省甚至許多國家和地區(qū)都有蘭州牛肉拉面館。于拉面培訓(xùn)也是近十來年興起的,牛肉拉面培訓(xùn)哪里好?哪里有蘭州牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校?
牛肉拉面培訓(xùn)哪里好?牛肉拉面是蘭州的經(jīng)典名食,具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特點(diǎn),顏色、香味、鮮美,名揚(yáng)天下。正宗牛肉拉面,牛肉爛軟,紅麻辣油,香菜翠綠,面條柔韌,爽滑潤口,湯汁美味,誘人食欲等。蘭州拉面工藝復(fù)雜,用料考究。面條又平又圓,又厚又薄。不僅面條要拉好,更重要的是湯要鮮,味道要濃郁。面條不僅光滑可口,而且外觀獨(dú)特。它以輕薄的、清爽的、實(shí)惠的、低廉的價(jià)格,受到全世界人民的喜愛。
牛肉拉面培訓(xùn)牛肉:
1、原材料識別及選用。
2、原材料的采購及降低采購成本的方法。
3、菜品的加工技術(shù)及保管。
4、底料的炒制及保管技術(shù)。
5、菜品的碼味及保管技術(shù)。
6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)。
7、鍋底油的配制及保管技術(shù)。
8、高湯的制作技術(shù)。
牛肉拉面培訓(xùn)哪里好?拉面可以蒸、煮、炸、炒、各有風(fēng)味。拉面技術(shù)性很強(qiáng),拉拉面要拉好,要掌握要領(lǐng),就是和面要防止脫水,要抖條均勻,要滾條均勻,要攤鍋防止蹲鍋磕碰。拉面根據(jù)口味和喜好的不同,也可以做成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。成都蜀味緣制作牛肉拉面面條的五大步驟,無論是從選材、和面、醒面還是溜條和拉面,都巧妙地利用了所含成分的物理性質(zhì),即面筋蛋白的延展性和彈性。
牛肉拉面培訓(xùn)哪里好?成都蜀味緣牛肉拉面培訓(xùn)只要幾千塊,兩個(gè)人就能學(xué)會操作,幾天就能開業(yè),投資小,收益快,不需要廣告宣傳,蘭州拉面不需要豪華裝修,店面位置廣??梢栽谏虉觥⒊?、步行街、學(xué)校、店鋪攤位、小區(qū)、商場等地方經(jīng)營。蜀味緣牛肉拉面風(fēng)味獨(dú)特,能滿足各類消費(fèi)群體,男女老少的口味。對于真正的企業(yè)家來說,這是一個(gè)很好的項(xiàng)目。
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