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面食培訓(xùn)知識

牛肉拉面培訓(xùn)哪里好?秘制配方無保留傳授

發(fā)布時(shí)間:2021-06-23 10:56:19 人氣:

  拉面已經(jīng)有幾百年的歷史了。經(jīng)過不斷改進(jìn),拉面口味多樣。蘭州清湯牛肉拉面原本是西北地區(qū)招待高級客人的風(fēng)味食品。因?yàn)楹贸杂纸?jīng)濟(jì),不僅在蘭州隨處可見,在全國各省甚至許多國家和地區(qū)都有蘭州牛肉拉面館。于拉面培訓(xùn)也是近十來年興起的,牛肉拉面培訓(xùn)哪里好?哪里有蘭州牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校?

成都牛肉拉面培訓(xùn)

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  1、原材料識別及選用。

  2、原材料的采購及降低采購成本的方法。

  3、菜品的加工技術(shù)及保管。

  4、底料的炒制及保管技術(shù)。

  5、菜品的碼味及保管技術(shù)。

  6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)。

  7、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

  8、高湯的制作技術(shù)。

  牛肉拉面培訓(xùn)哪里好?拉面可以蒸、煮、炸、炒、各有風(fēng)味。拉面技術(shù)性很強(qiáng),拉拉面要拉好,要掌握要領(lǐng),就是和面要防止脫水,要抖條均勻,要滾條均勻,要攤鍋防止蹲鍋磕碰。拉面根據(jù)口味和喜好的不同,也可以做成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。成都蜀味緣制作牛肉拉面面條的五大步驟,無論是從選材、和面、醒面還是溜條和拉面,都巧妙地利用了所含成分的物理性質(zhì),即面筋蛋白的延展性和彈性。

四川牛肉拉面培訓(xùn)

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