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四川冷串串缽缽雞技術培訓學校哪里好?

發(fā)布時間:2023-05-04 14:56:31 人氣:

缽缽雞,是源于四川樂山的漢族特色小吃,屬于川菜系。此菜一聽其名,就覺得很新奇,缽缽”其實就是瓦罐,缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。

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缽缽雞技術培訓:

1、材料的選用及保管;

2、香辣紅油制做技術。

3、高湯的熬制技術。

4、底料炒制技術。

5、碼味調味技術。

6、切菜串菜技術。

7、藤椒味的制作技術。

8、紅油味的制作技術及保管;

9、菜品保管技術。

10、底料油保管技術。

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