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小吃培訓(xùn)知識

四川燜鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)?紅油的制作

發(fā)布時(shí)間:2020-09-28 16:18:31 人氣:

 燜鍋主要是將各種魚類、海鮮等容易成熟的原料,用廚師自己調(diào)制的秘制油、秘制醬先進(jìn)行腌制,再用電磁爐加熱。使鍋中的原料在短時(shí)間成熟,將原料本身的鮮味成分“逼”出來。燜出的鍋?zhàn)酉阄稘庥?,肉質(zhì)細(xì)嫩,滿屋蜀香。吃完之后,還可續(xù)上高湯,燙、涮各種原料。燜鍋的好處是氣氛熱烈,營養(yǎng)豐富,且使用了電磁爐進(jìn)行“堂做”,不僅更加衛(wèi)生,還可以充分調(diào)動(dòng)起顧客的積極性,從裝鍋到擺料、澆醬。再到后加熱成熟,這一系列過程都可以在消費(fèi)者面前完成,以引起顧客的好奇,增加客人的食欲。
四川燜鍋技術(shù)培訓(xùn)
 四川燜鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)?成都蜀味緣特色燜鍋培訓(xùn),不拘泥于傳統(tǒng),與時(shí)俱進(jìn)、繼往開來,釀制新配方、應(yīng)用新工具、創(chuàng)造新吃法,把燜鍋與涮、湯結(jié)合起來,順應(yīng)了新時(shí)代,創(chuàng)造了新模式,滿足了人們新吃法,開拓了新市場。因?yàn)闋F,生水下料,一燜到底,中途不揭蓋、不翻炒,肉、菜、佐料等不受空氣干擾,故不走味,新鮮如故,美味爽口,用現(xiàn)代化高效電爐具,只需幾分鐘,一鍋美味佳肴便沸騰而出,既滿足了人們營養(yǎng)方便快捷的飲食理念,又符合現(xiàn)代化效率省時(shí)省事的要求。
 
燜鍋培訓(xùn)流程:
1、講述特色燜鍋的制作原理及設(shè)備功能。
2、講解原料的作用及分類、選料、配比、及加工。
3、特色秘方醬料的炒制、紅油的制作。
4、配菜的處理,原料的預(yù)處理。
6、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
7、各種燜鍋的實(shí)際操作,反復(fù)練習(xí)制作全過程。
燜鍋培訓(xùn)項(xiàng)目:悶鍋雞翅、燜鍋海鮮、燜鍋魷魚、燜鍋蹄花、燜鍋皮牛肉、燜鍋香辣蟹、 燜鍋雞、燜鍋鴨、燜鍋牛蛙、燜鍋魚、燜鍋兔、燜鍋花菜等等 
四川燜鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)?開一家燜鍋店不復(fù)雜,只要事先準(zhǔn)備好食 用的原材料,秘制醬料準(zhǔn)備好,顧客到來后,很快即可上桌供客人享用;從經(jīng)濟(jì)效益上看,特色燜鍋的利潤比一般炒菜要高多了,而且勞動(dòng)強(qiáng)度比烹飪炒菜小得多,單從烹飪師傅和員工費(fèi)用開支上每年就不知要節(jié)減多少費(fèi)用。開特色燜鍋專營店,經(jīng)營燜鍋生意,雖工藝講究,但開店難度并不大,一般同時(shí)容納10桌干鍋客人所 需師傅及員工共3~5人即可輕松經(jīng)營。效益很可觀,從當(dāng)今市場現(xiàn)狀看,競爭并非十分激烈,且發(fā)展前景看好。
成都燜鍋技術(shù)培訓(xùn)
四川燜鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)?歡迎廣大學(xué)員前來實(shí)地考察成都蜀味緣是專業(yè)的小吃餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu),現(xiàn)在更有優(yōu)惠活動(dòng):學(xué)兩項(xiàng)送兩項(xiàng)項(xiàng)。特別提醒:學(xué)的多,優(yōu)惠多!您的一切交給我們,我們讓您放心學(xué)習(xí),創(chuàng)業(yè)成功!

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