串香是麻辣燙的又一種做法，走在成都的大街小巷，我們隨處可見大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構成了成都特別的一景。在美食中心成都，串串產(chǎn)早以是一個產(chǎn)業(yè)，一直以來創(chuàng)造著不菲的財富。當然，串串香在持續(xù)的火爆過程中，也不斷的提升和創(chuàng)新。
學冷串串技術培訓中心哪里好？冷串串培訓以串為單位出賣，一般素菜五毛，葷腥一元，大批特別食材二、三元不等，主人自在點取菜品，然后交由服務員，冷串串培訓在店內(nèi)現(xiàn)煮，制好后，再放入特制的晾涼的底湯里，然后上桌，因為湯汁是涼的，菜品很快溫冷，由因而浸于湯汁中，菜品汁香味濃，然后再沾以特制的沾碟，食用時，不似火鍋般爆烈，也不像一般冷串串培訓般的淺薄，菜品熟卻不燙，冷串串培訓味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，比火鍋味道悠久，比串串檔次庸俗。四川冷串串是一門特色小吃，每一個人都喜歡吃，顏色亮麗，口味鮮美，都想開個冷串串店，但是苦于不會做，不會成本控制，不會請人操作， 蜀味緣餐飲培訓所有冷串串技術，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓，學會為止，開店成功為止。
串串培訓內(nèi)容：
　　1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應用。
　　2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
　　3、底料的炒制方法及保管技術。
　　4、鍋底油的配制及保管技術。
　　5、紅油的提煉。
　　6、高湯的制作方法和保管。
　　7、菜品的加工技術和保管。
　　8、學會特殊肉質(zhì)的加工處理。
　　9、菜品的碼味和保管。
　　10、菜品的裝盤和串簽技術。
　　11、兌鍋技術和味型的調(diào)整。
       12、蘸碟的不同配制方法。
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