缽缽雞一聽(tīng)其名，就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制售賣。夏天更是缽缽雞銷售旺季，無(wú)論攤位上還是店里坐無(wú)虛，客人喜歡一邊吃缽缽雞，一邊喝酒水。冬天可以把缽缽雞加熱吃，味道也不錯(cuò)?？梢?jiàn)，選擇缽缽雞培訓(xùn)開(kāi)店，利潤(rùn)更可觀，超出一般小吃項(xiàng)目。
缽缽雞發(fā)源于四川的農(nóng)村，已有上百年的歷史淵源。比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞;缽缽雞一聽(tīng)其名，就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。 樂(lè)山缽缽雞特點(diǎn)有1.缽缽雞味道鮮美，有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽，藤椒清爽更悠長(zhǎng)!是傳統(tǒng)火鍋和串串無(wú)法比擬的，是新興的健康、綠色餐飲的典范， 2.經(jīng)營(yíng)方便售賣靈活，可攤可店，也可流動(dòng)售賣3食用方便，豐儉可控，缽缽雞的消費(fèi)方便，根據(jù)個(gè)人所需按串取食，成都缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)菜品相當(dāng)豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費(fèi)從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時(shí)，價(jià)格還十分實(shí)惠。
并且，缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)后的操作方式也十分靈活，擺攤開(kāi)店均可，可大可小。缽缽雞在售賣過(guò)程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，成都缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)過(guò)程簡(jiǎn)單明了，輕松經(jīng)營(yíng)!正宗缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)，百味鮮的資深大廚手把手教你，全程實(shí)戰(zhàn)演練。學(xué)員不斷自我思索，專業(yè)大廚一對(duì)一的引導(dǎo)，熟透操作流程，這樣的缽缽雞培訓(xùn)才能夠?qū)W到核心技術(shù)!
蜀味緣缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
　　1、培訓(xùn)高湯熬制，配料及注意事項(xiàng)。
　　2、土豆、菜花、金針菇、西蘭花、藕片、蘑菇、白菜處理方法。
　　3、培訓(xùn)面筋、大豆腐、豆皮、素腸處理方法。
　　4、培訓(xùn)魚豆腐、小火腿、蟹棒、夾心蟹棒、千層豆腐、百葉、毛肚處理方法。
　　5、培訓(xùn)雞肝、雞胗、雞心、豬心、豬肺、雞爪、鴨腸、鴨血、豬皮處理方法及煮制配料。
　　6、培訓(xùn)底湯料調(diào)配。
　　7、培訓(xùn)紅油制作。
　　8、培訓(xùn)素油制作
　　9、培訓(xùn)調(diào)配微辣、中辣、超辣湯料。
　　10、培訓(xùn)各種串穿制技巧。
　　11、培訓(xùn)工具、調(diào)料及菜品購(gòu)買技巧。 蜀味緣缽缽雞味道鮮美，有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清新，藤椒清新更悠久!是傳統(tǒng)暖鍋和串串無(wú)法相比的，成都缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)是新興的康健、綠色餐飲的范例，亦是餐飲潮水的代表之作。正宗缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)，蜀味緣缽缽雞謀劃方便售賣機(jī)動(dòng)，可攤可店，也可活動(dòng)售賣，差別與傳統(tǒng)餐飲的謀劃模式，沒(méi)有點(diǎn)菜的歷程，門客沒(méi)有等餐的煩末路，快捷味美。