現(xiàn)撈鹵菜是傳統(tǒng)鹵菜的另一種經(jīng)營模式，即人們常講的現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，需要鋪面經(jīng)營。今年在成都剛出現(xiàn)，都十分火爆，它的優(yōu)勢十分突出，深受大眾喜愛。現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)？蜀味緣小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)?！F(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn) ，蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校有統(tǒng)一的包裝袋和精美的手提袋，現(xiàn)撈系列產(chǎn)品及其它特色小烤，憧憬著合家歡樂共享現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)的美味場面，真是其樂融融。蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)外賣是現(xiàn)撈鹵菜非常成功并引以為自豪的一種銷售形式.現(xiàn)撈圍繞外賣.外送制作了很多的宣傳資料,大大方便了周邊小區(qū)的曲敏,他們足不出戶，一個電話幾分鐘搞掂,賣者高興，買著放心。

 近年來，現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)？蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校不斷學(xué)習提高自身的鹵菜制作方法，并親身實踐經(jīng)營多家直營店不斷積累成熟的銷售管理經(jīng)驗。蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校同時以講授+實踐+開店指導(dǎo)的獨創(chuàng)方式，從辨認材料、藥材與初步制作鹵汁開始，通過手把手、面對面的教學(xué)方式，將核心的鹵菜配方和制作方法，全面無保留的傳授給學(xué)員。而前來參加學(xué)習與培訓(xùn)的學(xué)員也將有機會親身調(diào)制制作出一道道味美醇香的鹵菜。

蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)品種：

葷菜：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……

素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、現(xiàn)撈香料的識別以及選配 。

3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標準量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法。

8、肉類的腌制和煮制時間的把握。

9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。

10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放。

11、現(xiàn)鹵制品的保存。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)？蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)講解鹵水的作用：

1、動物性原料均須先焯水后，再入鹵鍋鹵制入味軟熟。經(jīng)常鹵制鮮味足的動物性原料，能使鹵水質(zhì)量提高。

2、鮮味的原料(豬肉、雞、鴨)較好能與異味重的原料(牛、羊、肉、腸、肚等)分別使用鹵水，   以保證鹵制品的質(zhì)量。

3、鹵豆制品的鹵水較好是一次性使用，不要回用。

4、常檢查鹵水咸度、色澤、香味及鹵水量，并隨時添補或更換，保證鹵水質(zhì)量。

 現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)？蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)講解鹵水的保管：

鹵水要經(jīng)常濾去雜質(zhì)，保證清潔衛(wèi)生，存放時需燒沸，除去過多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶  (盆)內(nèi)不動，如長期不用，也應(yīng)經(jīng)常燒沸后再儲存。