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鹵菜培訓知識

  • 川味鹵菜的菜品香味濃郁,吃在嘴里滿口飄香,醇厚濃綿的香味縈繞口鼻,久彌不散,回味悠長,是道老少皆宜的美食小吃。千年一鹵中關鍵的步驟是鹵水的制作,鹵水中含有幾十種香料、藥材,經由較長時間的小火燜煮,鹵煮...

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  • 川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多,可以作為涼拌菜食品,也可以加以辣椒及輔菜炒制,也可以作為燒烤、干鍋的材料。常見菜品:鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、鹵雞翅、鹵牛肉、鹵鳳爪、蠶絲肘子……在用途上川味鹵菜可以在多種...

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  • 鹵菜,想必大家對它都非常熟悉了,鹵菜真正的技術不在于菜品上面,而在于鹵水上面,學會了鹵水制作方法及秘制配方,可以說你就已經掌握了2/3的技術了,鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場上,鹵菜也分為很多種...

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  • 大大小小的鹵菜店隨處可見,一般買鹵菜的人也很多,銷路還是很好的,一般愛喝酒的喜歡買點直接當做下酒菜,一切就行了,什么鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭等,還有就是如果家里來客人,時間匆忙,或者是主人不太會做飯...

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  • 四川涼菜系列很多,花樣多多,也是現(xiàn)在人非常愛吃的小菜。吃過的人都贊不口,最令人印象深刻的就是夫妻肺片,口水雞等等,這是每個川菜館甚至很多飯店都有的一道菜,四川冷菜不僅有葷菜還有素菜,像涼拌土豆絲清脆爽...

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  • 經營涼菜也很靈活多樣,既可以開個小店,也可以推個小吃車四處流動銷售,非常適合小本創(chuàng)業(yè)者選擇。現(xiàn)今的夜市攤也是很熱門的創(chuàng)業(yè)項目,涼菜又稱拌菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格,拼擺技術性強的菜肴...

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